我的藍莓派與千層派

　　今天天氣很冷很適合來做”派類”點心和可頌麵包，因為都是需要在低溫環境下製作的玩意兒。

　　去年買了一罐藍莓罐頭到現在都還沒有用掉，放了有半年之久，很可怕是吧！？不過，它倒是還沒有過保存期限。心想，就來做個藍莓派好了，反正，沒做過都可嘗試一下，於是，便找了有關派皮的配方，配方的種類很多，最後使用了基本的酥麵團。然後去材料店補進了藍莓果醬.派模和一些其他材料，每回逛材料店，買的東西總比原先預定的還多，列在清單上的項目僅供參考，哈，已經在盡力控制了。

　　PO個成品照來看先。。。

　　有沒有在留口水呢？。。。

　　粒粒藍莓果混著藍莓醬，有種很奢侈的感覺，還好用的是罐頭，不知道用新鮮的藍莓來做會是什麼滋味。

　　我放的藍莓醬稍嫌多，烤的時候就爆漿似的溢了出來。因為內餡的部分是自己調的，沒有靠食譜，所以對結果只是抱著嘗試的心情，失敗就再改進囉。藍莓果醬很濃甜度高不好倒入派皮中，所以調了點水加以稀釋，另外再加入玉米粉使它不會太水，以防烤完水份抽乾之後內餡扁掉。

　　幸好最後，出爐冷卻拿去冰鎮幾小時之後，行情看漲，讓吃的人有著意猶未盡的感覺。

　　好愛。好愛這個藍莓派呢。。。

　　另外，一個千層派嘛！就有些糟了，口味還不錯吃，但長像就太醜了。。。

　　＊　＊　＊

　　前幾天整型好一個四方型的奶油，本打算再做一次可頌的，但想想還是先不要重覆，免得家裏的桌上老出現一樣的東西，令大家食慾大減：Ｄ，也就剛好可以用做派皮奶油，於是就擀了個折疊派皮，這次擀的還蠻漂亮的，至少比先前做的進步了許多，主要是因為之前用擀麵棍的方式不對，所以造成奶油四處跑，另外，這次的奶油是如網友所提的方式做的，先將奶油切薄片，然後整型時撒上少許的麵粉使其不易散，而使用擀麵棍時是邊滾邊壓的方式進行著，而且天氣也夠冷奶油沒那麼快化掉，於是派皮的製作上還蠻不錯的。

很滿意這張派皮，奶油很安然的被包裏在麵皮內

　　雖然，天氣夠冷，但在室溫下進行一段時間之後，仍會發現奶油變的過軟，於是便放入冰箱冰個半小時以上，就趁著這時間做千層派的內餡–卡士達奶油餡，這也是第一次做的，摸索著整個手續，好像過了很長的時間似的。接著，慘事就在送進烤箱十至二十分鐘之中發生了，原本想用網架取代鉛塊來壓在膨起的派皮上，好讓它呈現扁實和酥的口感，結果重量不夠，加上我擀的不夠薄，於是烤出來的派皮不美，外表膨膨醜醜的。

　　想說做了都做了，就做完它才好品嚐整個成品的口味，而且反正只是在家吃，所以就不管三七二十一的把原先做好的卡士達奶油餡和預先烤好撒了細砂糖的核桃夾入，疊了三層的派皮，然後問題來了，該怎麼切，刀一切下去皮便散的差不多了，還沒一個解決法，只好先大塊大塊地切，然後置入冰箱。

　　結果隔天取出再切，反而好切了許多。不過，就是醜醜醜。。。。