補藍莓派做法

有關派皮製作方式，請參考「基本酥派皮」，以下僅描述內餡部分。

【配方】

藍莓罐頭     1罐

藍莓果醬     適量（需視藍莓用量調整，參考量稍後再補充）

玉米粉         適量（需視藍莓用量調整，參考量稍後再補充）

水                  適量（需視藍莓用量調整，參考量稍後再補充）

糖粉              適量

【做法】

1.準備一個篩網與大碗，將藍莓罐倒入篩網，將水分瀝去。

2.再取一大碗，加入果醬和水拌勻，再慢慢分多次加入玉米粉拌勻，使液體略呈濃稠狀。

3.將瀝好的藍莓粒均勻的排至派皮上，再倒入調製的果醬水。

4.將製作派模主體所剩下的派皮擀平約1﹣2mm，再切成長條狀，排列於派的表面。

5.用小篩網，均勻的撒上糖粉。

6.使用上火攝氏190度，下火攝氏170度烘烤45-50分鐘。

註：

1.務必於烘烤5-10分鐘前，預熱烤箱。若忘了預熱，天氣又熱到了攝氏30多度，記得先將派放入冰藏，以免還沒開始烤奶油就先融化了。

2.食品材料行也有賣整罐的“藍莓派餡”罐頭，但是本人倒是還沒有用過，不確定效果如何。另外假如不怕酸不怕貴的話，也可考慮用新鮮藍莓和藍莓果醬來試做，這是我想嘗試但還未試過的。