從小就很愛喝家裏煮的南瓜湯，只有單純的南瓜塊和加了一點糖的甜湯，
煮的時候不去籽，很喜歡邊喝湯邊吃籽裏的肉，而且經過冷藏之後更好吃，所
以除了當正餐的附湯之外，做為甜點也相當不錯。
這個五一連假烤箱呈休息狀態，個人提不起勁做東西，也就乾脆暫時忘了
做餅乾這件事，連續看了好幾天的村上書，看的自己都掉入情節當中，心情變
得怪怪的。於是想轉換一下，要出門透透氣嗎？冰箱又還有星期四做餅乾剩下
的南瓜？而且南瓜都買了，對於星期四所做的南瓜餅乾不太滿意，總該有個滿
意的結果才行，要再做南瓜餅乾嗎？就上次的結果，基本上我覺得南瓜不適合
被做成餅乾，所以就朝做為餡料來想，還是做個南瓜奶油餡泡芙呢？是不錯，
但蛋的使用量頗高的，東想西想之後…………………….
剩下的南瓜約有三分之二，前
幾天試做的南瓜餅乾，成果僅有淡
淡的南瓜香，感覺沒有很凸顯南瓜
的香甜與軟嫰，於是找了南瓜派食
譜來做看看，心想還是保有大量的
南瓜泥的南瓜派，應該比較能吃出
南瓜的特色。
繼續延用上回的藍莓派的”基本酥派皮”，再上網找了內餡的調配方式，
看看配方所需，要肉桂有肉桂，要鮮奶油冰箱也還有100cc的鮮奶油….，剛好
綽綽有餘，完全符合現在”懶”的精神。下午接近4點開始秤量材料做派皮，整
個派皮製作與內餡調配的工序都相當的簡單，於是很快就弄好了。
素顏的南瓜派。。。
在派的表面，撒入預先烤過的南瓜子，
烘烤南瓜子時，南瓜子像是跳跳豆一般的碰碰跳跳，成了爆米香，那景象十分有趣。
烘烤中，大約二十五分鐘之後，表面漸漸由軟轉硬，表面出現了不規則的裂痕。
終於烤了50分鐘之後出爐了。。長相還不錯看。
放涼之後，放入冰箱冷藏一會兒。。。
試吃之後，它是個味道很平淡的派，吃起來不會讓人有驚訝的感覺，濃濃的
肉桂香，軟軟濕濕的口感，我想很大的原因是派皮擀的太薄，吃起來只剩下內餡
的口感，少了厚厚的酥脆口感的派皮來做襯拖，因而變得單調許多，另外，內餡
的肉桂味可以再減少一些，才不至於奪走南瓜的風采。
結論，始終我覺得南瓜還是單純的加糖煮成甜湯，或是煮成南瓜濃湯最不失
原味。
下面這個是這次所用的配方，供大家參考用，下回再來試試不同的配方。
配方：
〔派皮〕(除了”鹽”以外的材料，皆先置於冷藏冰涼，不須回溫)
低筋麵粉 250g （過篩後冰涼）
無鹽奶油 125g
蛋黃 1個
鹽 2.5g
鮮奶 60cc
〔南瓜餡〕
南瓜泥 450g （預先用超級好用的大同電鍋將南瓜蒸軟壓泥，放涼備用。）
細砂糖 30g
蛋 2個
鮮奶 1/2杯
鮮奶油 30cc
肉桂粉 1/2小匙 (這個配方肉桂味蠻濃的, 可以再減少用量)
作法：
〔派〕
1.取一鋼盆，倒入過篩冰涼之後的低筋麵粉，將麵粉中心空出一圓放入
切塊的奶油，使用刮板不斷的切拌奶油和麵粉，奶油變成比綠豆還小
的顆粒，最後充分融合之後，麵粉呈淡黃色。
2.再將1的中心空出一圓，於入打散的蛋黃.鹽.鮮奶，再使用刮板充分的
切拌使麵團成團，切揉壓麵團，不能讓麵團產生麩素。
3.將2裝入塑膠袋中，放入冰箱冷藏一小時。（此時，可以調內餡）
4.一小時後取出麵團，將擀平約3mm（我是擀至1.5-2mm)，也許擀至
4-5mm也不為過，然後將擀好的麵皮放到派模上，將整個派皮與派
模底和邊貼合，再用擀麵棍將超出派模的部分擀除。
5.用叉子之類的工具，挫上許多細小的孔洞。
6.倒入內餡，將預先使用180度烘烤5-10分鐘的南瓜子撒在表面，並逐
一用手指壓入內餡中。
7.使用上火190度，下火170度烘烤45-50分鐘。
〔南瓜餡〕
1.將南瓜泥加細砂糖.肉桂粉拌勻。
2.加入其他材料拌勻。（等待冷藏中的派皮）
＊5/6 仍在冰箱見到它的身影，因為肉桂味過濃。。所以。。
唉！它如預期的滯銷中，這回實在太失敗了！
希望有機會能讓我品嚐到真正好吃的南瓜派哦。。
