來澳洲一段時間了，偶爾會懷念一些台灣小吃，像是臭豆腐.麵線.甜不辣.烤玉米.蔥油餅….，還有最近很想吃清甜的香菇雞湯，由於這裏肉的騷味很重，所以常常都用了大量的蒜或含酒醬料來去腥，還有我沒有買酒，而這裏當然沒有米酒，所以可能要用白酒來取代做做看，改天再來搞這道經典的湯。先來說說這回要做的吧！自從上回在前室友家中吃到芝麻葉煎餅之後，就很想吃蔥油餅，於是就買了麵粉.青蔥回家來試試，先上網找了幾份食譜來參考，再依手上能用的材料和工具來做。在台灣，除了純玩票性質的做餅乾做蛋糕，很少自己煮什麼東西，而且我想看電視的時間比做點心的時間還多，因為在家吃的不缺，在台灣想吃什麼都很容易買到，而且家裏老媽也會煮，所以想吃什麼有什麼，也就不會想動手做了。
這裏有個新加坡籍的室友，問Joanna說台灣有什麼小吃，講了半天，他都說新加坡也有，這回終於弄出了個蔥油餅，讓很挑嘴的室友們也說好吃。。。
材料：
中筋麵粉(self-raising flour)
青蔥(shallot)
油(vegatable oil)
鹽(salt)
熱水
冷水
做法：
由於我沒有任何計量工具，所以只好憑著以前量麵粉做餅干蛋糕的大概
印象來量囉！記得小的時候，曾經看過家人揉麵團的方式，所以這回就
依樣畫葫蘆照做看看。
1.準備一個大小夠手伸進去揉麵糰的鍋子
2.先將大約400g左右的麵粉倒進鍋內。
3.慢慢加入熱水，用筷子順時鐘攪拌，麵粉與水結合成糰，停止加水，
鍋內沒有多餘的粉和水。
4.分次加入冷水，用手揉麵糰，揉至麵糰成光滑狀。揉合麵糰方式，將
麵糰用姆指下方的肌肉推壓平，再捲起來換方向，重覆此一動作，使
麵糰起筋。當麵糰黏手黏鍋時，可於鍋底鍋邊撒上薄薄的麵粉。
5.當麵糰成光滑狀之後，於表面抺油(不是很確定，這步驟是否一定要有
，下回再試試差異！)，用
濕布包覆鍋子靜置，讓它發酵20-30分鐘。
6.取出麵糰置於平台上，用擀麵棍或乾淨的酒瓶(我的sharehouse天天
都有新酒瓶，大可找個中意的來用，哈！)，將糆糰擀平抹上薄薄的油
，撒上蔥，再捲起來換個方向再擀平，抹油撒蔥，重覆個三至四次。
7.將捲起來的麵糰，用刀子切成相當大小的小塊狀。
8.將要吃的小麵糰擀平至0.5-0.8cm厚。
9.取一平底鍋，倒入足夠煎餅的油，以中火熱鍋。
10.將餅放入鍋內，反覆翻面，煎至金黃帶點微焦即可。
11.吃不完的麵糰可用保鮮膜包起來放至冷凍庫，等要吃時拿出來擀平。
或是為了下次更方便，也可以先把每塊麵糰擀平之後，一片一片用保
鮮膜包起來，要吃時，直接取出下鍋就好，就像外面買冷凍蔥油餅一
樣。
