星期四(3/26)結束了第三回的丙級麵包課，整個課程進行如下
第一回：圓頂白吐司(3半條)，紅豆甜麵包(18個)。
第二回：圓頂葡萄吐司(4半條)，奶酥甜麵包(18個)，額外加：橄欖形餐包(24個)。
第三回：山形五峰吐司(3整條)，布丁奶油甜麵包(18個)，橄欖形餐包(24個)。
第四回：模擬考，自行選兩種麵包進行製作。
每次上課時間為早上9:30至下午3:45左右，內容是麵包丙級會考的麵包種類，並依照考試時可能製作的重量.大小.數量來實際操作。上課時兩個人一組，一起進行秤料與攪拌的工作，互相驗證對方所計算的材料量與操作正確否。由於這幾種麵包的麩質皆須”強而薄”，於是攪拌至完成後，便由鋼盆內取出依照每人所需的重量分割成兩個麵團，獨自整型與發酵及烘烤，每個人都可以親手進行每個步驟，因此，此類課程費用會較”示範課程”貴上許多。其實，每週上課的題目差別不是太大，會覺得怎麼每週上的都差不多，只是換個餡料和裝飾而已，主要目的是增加製作的熟練度，瞭解專業型攪拌機.發酵箱.烤箱的操作方式，畢竟不是科班出身的，過去在家也較少做，需要多練多做，有問題馬上可以問，立即獲得老師的解答，可以修正原來不以為意的問題。
因為是比照考試時的數量，每回下了課手上就提了很大一袋的麵包回去分送親朋好友，同事笑說每週五都可以不用買早餐，下午還有麵包做下午茶，大家吃的開心就好，真是適合星期五想放假的輕鬆心情。
下面是這週的成果－－
＜山形五峰吐司＞：做了３條，唯一中間這條的每個”峰”比較均勻。
＜橄欖形餐包＞：上星期做的餐包外型慘不忍睹，這回抓到了訣竅，外觀漂亮許多。
＜布丁奶油甜麵包＞：這個內餡是自己煮的，不太甜很好吃，可惜忘了拍下剖面。
無聊玩著排字母的遊戲！
瞧張大特寫！
爆餡的NG麵包！
布丁奶油餡較軟易沾黏不容易包。
三款甜麵包之中，比較喜歡這個風味。
